تتشابه المطابخ العالمية بالمكونات الأساسية والبروتينات. لكن الصوصات هي الوحيدة التي تميز بين مطبخ واخر وتعطيه نكهته الخاصة، سواء كانت ساخنة أم باردة، حلوة أم مالحة، الصوصات هي التي تعطي الطبق تركيبته ومذاقه ومدى توازنه.
صوصات من أنحاء العالم
الأوروبية
يرتكز المطبخ الأوروبي على المطبخ الفرنسي بالعموم وعلى الصوصات الأم الخمس للشيف الشهير أوغست اسكوفييه وهي: البيشاميل واسبانيول وهولنديز وصوص الطماطم.
التركية والشرق أوسطية
تأتي شهرة هذه الصوصات من ارتباطها بالصوصات الأم. أما الصوصات البيضاء فترتكز على الزبادي، كصوص الحيدري التي تقدم مع كرات اللحم والكباب. ومن ضمن المكونات الرئيسية التي تضفي نكهة لذيذة لهذه الصوصات الثوم والطحينة والفلفل الأحمر.
الآسيوية
تعتمد الصوصات الأوروبية على مزج النكهات والمكونات، فيما تجمع الصوصات الآسيوية بين المكونات المتناقضة، كالحلو والحامض مثلاً، أو صوص الصويا "هويسين" اللاذعة مع صوص المحار، وأيضاً زيت السمسم وخل الأرز، كلها تعطي نكهة فريدة ومميزة للصوصات الآسيوية
الأكثر رواجاً في العالم
اجتياح المطبخ الشرق أوسطي للمطبخ العالمي: مع افتتاح المزيد من المطاعم الشرق أوسطية في جميع أنحاء العالم، تجد نكهاته اللذيذة طريقها إلى الأطباق الأوروبية التقليدية، حلوة كانت أم مالحة.
الشكشوكة مثلاً هو طبق شهير في المطبخ الشرق أوسطي ، لكنه أصبح جزءاً مهماً من وجبة الإفطار في العديد من المطاعم العالمية.
غيّر عن البيتزا: يسمى خبز "بايد" بخبز البيتزا، ولكن أصبح هذا الخبز التركي الشهي منافساً للخبز الإيطالي الشهير. نعرف السبب تماماً عند تذوقه مدهوناً بطبقة من الزبدة والإضافات الأخرى اللذيذة.
لو حابب تبقى أول واحد تجيله أخبار المطابخ العالمية، سجّل في نشراتنا البريدية حالاً، واحنا هنبعتلك أجدد الأخبار والوصفات.
