الكائنات الحية الدقيقة بتكبر بشكل أسرع في منطقة درجة الحرارة الخطرة (TDZ) ودي بتكون من 5 درجة مئوية إلى 56.7 درجة مئوية.
ومنطقة درجة الحرارة الخطرة (TDZ) دي كمان ممكن تشمل درجة حرارة الغرفة.
الإجراء: متسيبش الأكل في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة (زي الأرز والنشويات). وخزن الأكل في درجة الحرارة الصحيحة.