+

طهي العدس

  • زيت ذرة 50 g
  • بقدونس 50 g
  • بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 80 g
  • ثوم، مفروم 10 g
  • زيتون أخضر، مقطع إلى شرائح 50 g
  • عدس 200 g
  • طماطم كونكاسيه 60 g
  • أوريجانو طازج 4 g
  • رمان طازج 200 g

ضلوع الضأن

  • شرائح لحم الضأن، مع العظم، مقطعة طازجاً 2.8 kg
  • إكليل الجبل، طازج 100 g

صلصة الجو

  • الماء الدافئ
  • خردل إنجليزي 30 g
  1. طهي العدس

    • سخِّن كنور زيت ذرة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى قوية وأضِف إليه البصل والثوم. خفف النار لتصبح متوسطة واقلِ الخليط بلطف لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر. أضِف الزيتون والعدس إلى المقلاة. قلّب المزيج لمدة 5 دقائق ثم أضِف 200 ml ماء دفعة واحدة، وزوّد كمية المياه كلما تبخرت.
    • حين ينضج العدس ولا يتبقى سوى مقدار قليل من السائل الكثيف، أضِف مكعبات الطماطم. افرم الأعشاب ناعماً وأضِفها إلى الخليط أيضاً. اختم بإضافة زيت الزيتون إلى محتوى المقلاة وتحريكه.
  2. ضلوع الضأن

    • تبّل شرائح لحم الضأن بتتبيلة كنور لشاورما اللحم البقري وأوراق إكليل الجبل المفرومة واتركها لمدة 4-6 ساعات قبل شيّها إلى مستوى النضوج المرغوب. ستحتاج إلى 12-15 دقيقة تقريباً للنضوج المتوسط.
  3. صلصة الجو

    • ذوّب كنور جو صلصة اللحم بالمياه الدافئة ودعها تغلِ لبضع دقائق لتضمن بلوغها الكثافة المثالية، ثم أضِف إليها خردل إنجليزي كولمنز واخفقه وقدِّم الصلصة