Name: الاستاكوزا ثيرميدور الكريسماس
Yield: 10
Ingredients: 5.0pc استاكوزا، مسلوقة; 300.0g جبن بارميزان مبشور; 20.0ml زيت زيتون; 100.0g كراث، مفروم; 10.0g معجون الزنجبيل; 10.0g معجون الثوم; 200.0ml كريمة للطهي; 300.0ml كنور صوص هولندايز ٦×١لتر; 20.0g خردل إنجليزي; 20.0g بقدونس; 5.0g كنور تتبيلة الليمون الحامض ١٢×٤٠٠جم; 2.0g فلفل اسود; 2.0g ببريكا مدخنة; 100.0ml نبيذ أبيض، خالي من الكحول; 0.0g جبن بارميزان مبشور; 1.0kg براعم الكرنب; 5.0g كنور بودرة مرقة الخضار ٦×١.١كجم; 2.0g فلفل اسود; 50.0ml زيت زيتون; 50.0g عين جمل; 50.0g كرانبري، مجفف; 1.0kg أسباراجوس; 5.0g روز ماري، طازة

التحضير

الاستاكوزا:
- اسلق الاستاكوزا في ماء مغلي مملح، وانقله في ماء مثلج.
- اقتل الاستاكوزا بسرعة عن طريق إدخال سكينة في رأسه.
- افصل المخالب، مفاصل الأصابع والذيل.
- نظف جزء الرأس تحت ماء جاري بارد.
- اسلق الذيل لمدة 3 دقائق.
- المخالب لمدة 5 دقائق.
- المفاصل لدقيقتين.
- أيضاً اسلق الرأس لمدة 30 ثانية.
- اغرف اللحم وحطه بطريقة أنيقة في الذيل والرأس.
الصوص:
- شوح الكراث الأندلسي في زيت الزيتون لحد ما يبقى شفاف. ضيف معجون الجنزبيل والثوم. ضيف النبيذ الأبيض وسيبه يتبخر للنص.
- ضيف الكريمة وكنور صوص هولندايز.
- تبل الصوص مع مستردة إنجليزي كولمنز، بقدونس، كنور تتبيلة الليمون الحامض، فلفل أسود وبابريكا.
- اغرف الصوص على الاستاكوزا ورش عليه جبنة البارميزان.
- اخبزه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 6 دقائق إذا كان الصوص سخن أو 8 دقائق إذا كان الصوص بارد.
الخضروات:
- اقطع براعم الكرنب، تبلها مع كنور بودرة مرق الخضروات، فلفل وزيت الزيتون، ضيف عين الجمل المقطع والتوت البري المجفف.
- نظف الأسباراجوس ورصه في صينية مع ملح، فلفل وزيت الزيتون.
- اشوي الخضروات في الفرن.
- قدمه بجانب الاستاكوزا.

تواصل مع شريكك التجاري

Please select your country

تواصل مع شريكك التجاري

Please select your country

الاستاكوزا ثيرميدور الكريسماس

المكوّنات

الاستاكوزا:

الصوص:

الخضروات:

التحضير

الاستاكوزا:

الصوص:

الخضروات:

UFS التعلم لا يتوقف أبدًا مع أكاديمية

جاري تسجيل الدخول

تواصل مع شريكك التجاري

Please select your country

تواصل مع شريكك التجاري

Please select your country

الاستاكوزا ثيرميدور الكريسماس

المكوّنات