عدد كبير من الزبائن بيحاول يقلل أكل اللحوم. فلازم تراجع قائمة مطعمك وتسأل نفسك – هل المطعم بيوفر أصناف كافية تناسبهم؟ وهل الأصناف دي كويسة بالشكل الكافي؟
نسبه من زبائنك ممكن يتجنبوا أكل اللحوم لأسباب دينية أو أخلاقية، لكن المخاوف الصحية عند البعض وتأثير أكل اللحوم على البيئة أصبحوا العوامل الرئيسية اللي بتشجع الناس على الأكل النباتي. الزبائن بيحاولوا تغيير نظامهم في الأكل عن طريق تقليل اللحوم وزيادة الخضروات في أطباقهم، و بعض الزبائن اتجهت إلى أكل الدواجن أو الأسماك كا حل بديل للحم الأحمر. ويوجد بعض من الناس التي تقوم بإلغاء المنتجات الحيوانية من نظامهم الغذائي نهائيًا. أظهر لهم أنك مدرك بمطالبهم من خلال قائمة طعام مطعمك اللي بتقوم بتوضيح التغييرات في أطباقك الرئيسيه.
لا تقوم بمحاولة إخفاء الأكلات النباتية في عمود منعزل عن باقي الأكلات. ساعد زبائن مطعمك في الحصول على وجبات خالية من اللحوم عن طريق وضع علامات على الأطباق النباتية في قائمة الطعام. ممكن تعمل ده بكل سهولة عن طريق وضع رمز أو تصميم أطباق مرنة يُسمح بإزالة اللحوم منها بناءاً علي طلب الزبون.
ينطبق نفس الشيء على الإنترنت – متنساش تحديث قائمة طعامك على موقعك الألكتروني وقنوات السوشيال ميديا علشان يعرف أي شخص بتصفح الأختيارات المتاحه له في قائمة الطعام قبل الطلب.
الموضوع مش بالصعوبة اللي أنت متخيلها! صحيح هتفقد مكونات قوية بتستخدمها في الطبخ تعطي نكهه للأكل وشكل رائع زي الزبدة والكريمة والبيض، لكن دي فرصة أنك تبتكر طرق جديدة في الطبخ.
وضّح لفريق عملك الفرق بين الأطباق النباتية والأطباق النباتية الصرف اللي مينفعش تستخدم فيها المنتجات الحيوانية، علشان يساعدوا الزبائن في اختياراتهم بشكل أفضل. من الضروري ان الزبائن تثق في مطعمك.
- النباتي معناه أنه خالي من اللحوم والمنتجات الحيوانية (المنتجات الحيوانية ممكن تكون في أشكال غير متوقعة زي المنتجات الهلامية اللي بنقوم باستخدامها دايماً في الطبخ.
- النباتي الصرف معناه أنه خالي من اللحوم والمنتجات الحيوانية والمنتجات المشتقة منها مثل الجبنة والعسل والبيض.
قم بالاستفادة من صيحة الأطباق النباتية على قد ما تقدر! انتشرت الأيام دي فكرة الأكل النباتي، لو عايز تعلن عن قائمة طعامك الجديدة، ممكن تقوم بابتكار أيام مميزة بيها زي "يوم الاثنين النباتي" أو تقرر لمدة شهر بإعلان أطباقك النباتية و تقديم خصم عليها علشان تجذب الأنتباه لأكلك النباتي.
قم بأضافة على الأقل اختيار نباتي في قائمة الأطباق المميزة. خليهم في مقدمة قائمة طعامك وكمان ممكن تضيف أطباق نباتية علي لوحة الأطباق خارج المطعم عشان تشد انتباه الناس وتروج لأطباقك أكتر.
"البروتين النباتي" جملة رنانةو منتشره، قم بتوضيح أنك بتقدم أطباق فيها البروتين النباتي، ممكن كمان تبين أهمية الأكلات النباتية زي قِلة السعرات الحرارية أو أن البروتين النباتي قليل الدسم أو أنه فيه دهون صحية ومفيدة للقلب وده ممكن فعلاً يشجع زبائن كتير على النوع ده من الأطباق.
من الممكن أن يشتاق بعض الزبائن لطعم اللحوم ومذاقها، ففي أنواع كثيرة جديدة ومعروفة من المنتجات البديلة للحوم اللي ممكن نعمل منها البرجر والسجق وبيبقوا شبه الفراخ أو اللحوم سريعة التحضير مثل التوفو والتمبيه وجلوتين القمح وقطع الصويا والبروتين الفطري. تقديمك للأطباق دي هتكون عامل مساعد للمطعم وعلشان كده قوم بإعلان عن المكونات في قائمة الأطباق الخاصة وعبر قنوات السوشيال ميديا. ممكن كمان تستخدمها مع مكونات لها قوام تشبه اللحوم مثل البقوليات والمشروم والباذنجان وفاكهة الكاكايا.
في عناوين قائمة طعامك ووصف الأطباق، أتكلم عن غناء طعم الأطباق اللي بتقدمها! خد وقتك وفكر في أفضل وصف تتكلم به عن أطباقك – حاول كمان تشوّق زبونك أنه يجرب الطبق بطريقة كلامك عنه. افتكر أنه مهما كان الطبق اللي بتقدمه لذيذ، مفيش حد هيقوم بطلبه إلا من خلال وصفك الموجود في القائمة، و للسبب ده وجود طرف خارجي مهم لقرأة قائمة الطعام المكتوبة لتتأكد أنها في أحسن صوره. وعلى الرغم من أن فكرة الأكل الصحي فكرة جذابة لبعض الناس، في ناس تانية مش بتركز في الاختيارات المفيدة اللي سعراتها قليله. ممكن كمان تضيف الفوائد الصحيه على إنها ميزة إضافيه.
تحضير طعام نباتي خالي من اللحوم مش معناه أنه هيفقد طعمه أو محتاج مجهود زيادة عن باقي الأكل. قم بإيجاد بعض الأفكار لتضيف نكهات مختلفة باستخدام الأعشاب والتوابل واستخدام المنتجات السريعة اللي بتضيف مذاق لاذع لذيذ مثل كنور تتبيلة الليمون الحامض و كنور بودرة مرقة الخضار اللي هيخلوا أكلك النباتي له طعم تاني متألق.
