Name: البطاطس والسمك المقلي بالدقة
Yield: 10
Ingredients: 5.0g كمون; 5.0g كمون; 5.0g ينسون; 20.0g سمسم; 75.0g بندق; 75.0g كاجو; 75.0g فسدق; 12.0g كنور بودرة مرقة الخضار ٦×١.١كجم; 10.0pc بطاطس; 280.0g دقيق ابيض; 5.0g كنور بودرة مرقة الخضار ٦×١.١كجم; 40.0g نشاء الذر; 2.0g دقيق الخبز; 360.0ml ماء مثلج; 2.0g بيكنج صودا; 2.5kg سمك فيليه أبيض; 200.0g دقيق ابيض; 5.0g كنور بودرة مرقة الخضار ٦×١.١كجم

دي نسخة مميزة من طبق البطاطس والسمك المقلي الكلاسيكي. ضروري إننا نخلي النكهة في الطبق ده مركزة، علشان كده استعملنا خلطة مكسرات وتوابل مشهورة باسم الدقة مع البطاطس من غير قشر. شوف الوصفة كاملة تحت.

...

التحضير

الدقة:
- في طاسة، حمص بذر الكمون، والكزبرة، والشمر، والسمسم لحد ما يبقى لونها دهبي وريحتها تطلع. بعدين شيلها من على النار وسيبها تبرد.
- حمّص كل المكسرات في الفرن بعدين سيبها تبرد.
- افرم المكسرات والتوابل وضيف مسحوق مرقة الخضار من كنور.
البطاطس:
- انقع البطاطس في الماء البارد لمدة 5 دقايق تقريباً علشان تشيل النشاء. اغسلها كويس تحت الحنفية بعدين سيبها على النار في الماء المالح لمدة بين 7 ل 9 دقايق. في المرحلة دي، لازم تكون البطاطس محافظة على شكلها.
- صفي البطاطس من الماء كويس وحطها في صينية، بعدين حط الصينية في التلاجة علشان البطاطس تنشف.
- سخن زيت القلي على درجة حرارة عالية بعدين اقلي البطاطس لحد ما يبقى لونها تقريباً دهبي.
- حط البطاطس في صينية في الفرن على حرارة 180 درجة وسيبها لمدة 20 دقيقة أو لحد ما يبقى لونها دهبي مايل للون البني على الأطراف.
الخليط:
- حضر الخليط قبل 20 دقيقة من القلي.
- اخلط كل المكونات مع بعض.
- ضيف الخليط بالتدريج للماء المتلج، واخلط كله بالشوكة.
- زود الماء لو احتجت.
القلي:
- رشّ الدقيق وكنور مسحوق مرقة خضار على السمك قبل تغميسه بالخليط.
- غمّس السمك في الخليط الأول وفي الدقة بعدها.
- اقلي السمك على حرارة 180 درجة مئوية لحد ما يبقى لونه ذهبي اللون.
- قدّمه مع البطاطس.

تواصل مع شريكك التجاري

تواصل مع شريكك التجاري

البطاطس والسمك المقلي بالدقة

المكوّنات

الدقة:

البطاطس:

الخليط:

القلي:

التحضير

الدقة:

البطاطس:

الخليط:

القلي:

UFS التعلم لا يتوقف أبدًا مع أكاديمية

جاري تسجيل الدخول

تواصل مع شريكك التجاري

تواصل مع شريكك التجاري

البطاطس والسمك المقلي بالدقة

المكوّنات